Çin böreği tarifi

tarihinde gönderilmiş tarafından

İlk bakışta isminden ötürü bazı insanlar Çin böreğine mesafeli yaklaşsa da, tadına baktıktan sonra bu böreğin aslında ülkemizin eşi benzeri olmayan zenginlikteki mutfağının bir lezzeti olduğunu anlar. İsmi her ne kadar Çin böreği olsa da aslında çoğu insan için kıymalı bir börek türü olan bu tarif, sofralarında benzer lezzetlerde ancak biraz farklı tariflere yer vermek isteyenlerin favorisi olacaktır. Oldukça pratik bir şekilde hazırlanabildiği için acemi aşçıların kurtarıcısı olan Çin böreği, tecrübeli ev kadınlarının da acil durumlarda kısa süre içinde hazırlayabileceği ve misafirlerinin beğenisini kazanabileceği bir tariftir. Son olarak Çin böreğinin besin değeri oldukça yüksek bir börek olduğunu unutmayın ve eğer kilo sorunu yaşıyorsanız bu lezzet karşısında kendinizi kontrol etmeye çalışın.

Malzemeler;

  • 250 gram orta yağlı dana kıyma
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 3 adet yufka (500 gram)
  • 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
  • 1/4 demet maydanoz
  • 1/2 su bardağı köftelik bulgur
  • 2 adet orta boy yumurta
  • Tuz, karabiber, dolma baharı, kekik, pul biber
  • 1 Su bardağı galeta unu
  • Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı;

Çin böreği yapımına yarım su bardağı bulguru sıcak su ile ıslatarak başlayın ve zamandan kazanın. Mümkün olduğunca ince bir şekilde doğradığınız soğanlarınızı, 2 çorba kaşığı kadar sıvı yağ ile birlikte geniş bir tavada pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlarınız pembeleşince içine 250 gram kıymayı ilave edin ve bir tutam tuz serperek kıymayı soğanlarla beraber kavurun. Kıymanız suyunu saldıktan sonra arzu ettiğiniz oranda dolma baharı, kekik, karabiber ve pul biber ekleyin ve yaklaşık olarak 2-3 dakika kıyma suyunu çekene dek karıştırarak kavurmaya devam edin. Börek harcınızın içine sıcak su ile kabaran bulguru ve saplarından ayırarak ince kıydığınız maydanozları ilave edin. Son olarak dövülmüş cevizi de karşıma ekleyin ve bir dakika kadar harcı kavurduktan sonra tavayı ocaktan alın.

3 adet yufkanızı üst üste yerleştirin ve her bir yufka “8 eşit parçaya” bölünecek şekilde bıçak yardımıyla yufkalarınızı kesin. Kesme işleminden sonra toplamda 24 adet üçgen şeklinde yufka dilimi elde etmiş olacaksınız. Yufka parçalarının geniş bölümüne kıymalı harçtan koyun ve yufkaları sigara böreği sarar gibi rulo şeklinde sarın. Kızartma yapacağınız tavanın içine sıvı yağı koyun ve ocağın altını açarak yağın kızmasını sağlayın. Yağınız ısınırken siz de hazırladığınız Çin böreklerini önce çırpılmış yumurtaya, daha sonra da galeta ununa bulayın. Tamamen galeta unu ile kaplanan Çin böreklerinizi kızgın sıvı yağda her iki tarafı da kızarana dek pişirin ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun…